Thai Kräuter im Essen für die Gesundheit

Die thailändische Küche nutzt Kräuter als wichtigstes Mittel, Pflanzen und Gemüse einschliesslich Gewürzen zu kombinieren. Diese stellen die Identität der Thai-Küche dar. Gewürze werden verwendet, um die Gerüche, den Geschmack und die Farbe der Lebensmittel zu verfeinern. Darüber hinaus enthalten diese Gewürze verschiedene medizinische Eigenschaften wodurch das Thai-Essen für eine gute Gesundheit geeignet und bekannt ist.

Krachaiwurzel

Anwendung im Essen

Das Rhizom von der Krachaiwurzel wird in einigen spezifischen Mischungen verwendet, sie sind praktisch für Fischsuppen:
Nam Pla Ya und Kaeng Som (in jedem Asiashop erhältlich) werden wegen des würzigen und bitteren Geschmacks der Krachaiwurzel als schmackhafte Sauce für jegliche Art von Fischgerichten verwendet. Zum Beispiel auch zu Phad Pla Phed Dook (scharf gebratenen Wels) usw.

Medizinische Anwendung

• Blähungshemmend
• Antihistamin
• Antimykotikum zur Behandlung von Pilzinfektionen
• Cadamonin um das Wachstum von Krebszellen zu stoppen

Kra Prao - Heiliges Basilikum

Anwendung im Essen

Kra Prao oder heiliges Basilikum wird in Kaeng Pha, Kaeng Kae und einigen würzigen gebratenen Fleisch- und Fischgerichten verwendet, um den Geschmack des Fleisches und des Fisches zu mildern. Frische Blätter werden aufs Essen gegeben bevor Sie es vom Herd nehmen.

Medizinische Anwendung

• Blähungshemmend
• Reduziert Zucker im Blut
• Löst Verspannungen
• Beruhigt den Magen

Turmeric - Gelbwurz

Anwendung im Essen

Tumeric - Gelbwurz wird in Curry-Gerichten verwendet, normalerweise in Kaeng Phed, Kaeng Tai Pla und Kaeng Luang aber auch in anderen Gerichten der südlichen Küche. Es ist auch gut als Färbemittel geeignet.

Medizinische Anwendung

• Blähungshemmend
• Beruhigt den Magen

Galangal - Galgantwurzel

Anwendung im Essen

Von der Galgantwurzel werden sowohl die Blüten als Gemüse und die frischen Wurzelstöcke als Gewürz verwendet. Der harte Wurzelstock ist sehr würzig und gut zum Würzen von vielen Rezepten und von Chillipasten. Die frischen Wurzelstöcke werden in Thailand für Tom Kha Kai genutzt.

Medizinische Anwendung

• Blähungshemmend
• Stoppt das Wachstum von Krebszellen
• Antimykotikum zur Behandlung von Pilzinfektionen

Chili

Anwendung im Essen

Die beliebtesten Arten von Chilis die zum Kochen verwendet werden, sind die scharfen roten, grünen und gelben Chilis. Auch werden Paprika für die verschiedenen Ebenen von schärfe und Geschmack verwendet. Sie können Chilis sowohl frisch als auch getrocknet oder eingelegt in Essig verwenden und es gibt jedem Gericht das scharfe und würzige Aroma.

Medizinische Anwendung

• Verdauungs-Fördernd
• Um Krebs vorzubeugen
• Blähungshämmend
• Schleimlösend
• Schmerzlindernd
• Krankheitslindernd