Miang Kum

Miang Kum ist eine Vorspeise die aus den ländlichen Regionen Thailands stammt. Sie wird heute aber in allen Teilen des Landes als Streetfood verkauft. Der Begriff (Miang Kum) kann Umgangssprachlich als “pikanter Happen” übersetzt werden. Die Vorspeise besteht aus frischen Spinatblättern die als Tasche für die verschiedenen Zutaten wie Chili, Ingwer, Schalotten, süsse Kokosnuss, salzigen getrockneten Garnelen, Erdnüsse sowie süsse Sose oder Chutney dienen. Kauen Sie alle Zutaten zusammen und erleben Sie eine Geschmacksexplosion!

Zutaten für 4 Personen

• 16-20 große, frische und intakte Spinatblätter
• Pflaumen-, Lemonen-, oder Tamarinden-Chutney
• 1/2 Tasse kleine getrocknete Garnelen (optional)
• 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt
• 1 Schalotten, in kleine Würfel geschnitten
• ein 2cm Stück Ingwer, geschält und fein gewürfelt
• 1/2 Limette, ungeschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1/3 Tasse geröstete frische Kokosnuss
• 1-2 Thaichilis, in dünne Scheiben geschnitten (mit oder ohne Samen)

Zubereitung

Nehmen Sie ein Blatt Spinat und fügen Sie einen kleinen Klecks Chutney dazu. Geben Sie eine kleine Menge an getrockneten Shrimps (optional), Erdnuss, Schalotten, Ingwer, Limette, Kokos und Chilis dazu. Wickeln Sie das Blatt um die Füllung herum wie ein Beutel und essen sie alles in einem Bissen.

Optional können Sie die Blätter, das Chutney, und alle anderen Zutaten in getrennten Schalen servieren damit Ihre Gäste nach eigenem Geschmack das Miang Kum selbst zusammenstellen können.

Shopping Tipps

In asiatischen Supermärkten gibt es viel zu sehen und als nicht Asiate ist dies ein spannender Ort um interessante und schöne Dinge zu entdecken. Es kann ein bisschen einschüchtern drum geben wir Ihnen einige Hilfestellung um aus der Vielfalt der Produkte sich zurecht zu finden. Einkaufen in einem Asia Shop macht Spass und wenn Sie was nicht verstehen oder finden wird Ihnen das Personal gerne behilflich sein.

Grundausstattung

Der Asia Shop ist der beste Ort um Grundnahrungsmittel wie Reismehl, Nudeln, Sesamöl, Fischsaucen, helle und dunkle Sojasaucen, Austernsauce und vieles mehr  was man als Basisausrüstung für die Thai-Küche benötigt zu bekommen. Hier bekommen Sie auch frisches Gemüse und Kräuter und Sie können sich selbst von der Qualität der Produkte überzeugen. Schauen Sie auch dass Sie immer genug grüne und rote Currzpaste auf Vorrat haben. Pasten können im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden.

 

Snacks 

Es gibt viele leckere asiatische Snacks im Asia Shop. Zur Auswahl stehen unter anderem Mini  -Frühlingsrollen, Cracker, Mondkuchen, Krabbenchips und vieles mehr.  Anstelle Ihnen bekanter Kekse mit Vanille und Schokolade empfehlen wir mal was anderes auszuprobieren. Wie wärs mit Roten-Bohnen-Mochi oder den Schneewittchen Kuchen die mit klebrigem Reismehl und süsser roter Bohnenpaste gefüllt sind.

Tee

 

Sie werden erstaunt sein welche Auswahl an Tee’s im Asia Shop zur Verfügung stehen. Ob grünen Tee, Oolong Tee, Jasmintee oder auch speziellere Tee’s wie Gunpowder oder Iron Buddha Tee hier bekommen Sie alles. Achten Sie darauf dass Sie für die asiatischen Teesorten nicht die gleiche Teekanne wie für Schwarztee nutzen, die Aromen sind zart und verdienen ihr eigenes Geschirr.

Tiefkühlkost 

Im Asia Shop finden Sie auch die typischen Fisch- und Garnelen Bälle, Tintenfische, Kalamares und viele verschiedene gefüllte Brötchen mit Schweine- oder Bohnenpaste, Frühlingsrollen sowie Tofu.

Gewürze & Kräuter

Die thailändische Küche nutzt Kräuter als wichtigstes Mittel, Pflanzen und Gemüse einschliesslich Gewürzen zu kombinieren. Diese stellen die Identität der Thai-Küche dar. Gewürze werden verwendet, um die Gerüche, den Geschmack und die Farbe der Lebensmittel zu verfeinern. Darüber hinaus enthalten diese Gewürze verschiedene medizinische Eigenschaften wodurch das Thai-Essen für eine gute Gesundheit geeignet und bekannt ist. Die folgenden Beispiele zeigen wie die Kräuter in der Thai-Küche verwendet werden:

Fingerwurzel (Kra-chai):  

Die frischen Wurzeln haben ein rundlich-starkes Aroma und sind saftig. Schälen und entfernen Sie die dünne braune Haut und waschen Sie sie  gründlich um den starken Geschmack zu reduzieren. Der Finger Root kann  bei der Verdauung und bei Koliken helfen. Rhizome enthält auch viele Vitamine wie Vitamin A, B12 und Kalzium.

Getrocknete Chilies (Prik-Haeng):  

Beide Spornen der Chilis werden verwendet. Getrocknete scharfe Chilis sind in der Regel geröstet und gemahlen, und man verwendet es als Gewürz. Während die getrockneten Chilischoten meist in Curry-Pasten verwendet werden. Der Vorteil der Chilis ist den Appetit zu steigern, und die  Chilis wirken auch als Tonikum für das Imunsystem. Es treibt Gas, Schleim, Urin aus und es wird auch zur Behandlung von Verdauungs-störungen genutzt.

Zwiebeln (Hom-Yai): 

Zwiebeln mit guter Qualität sind gross und schwer mit trockener und glatter Haut. Bewahren Sie sie an einem belüfteten Bereich oder in einem Korb auf. Nicht im Kühlschrank lagern.

Galgantwurzel (Khaa): 

Ein Mitglied der Ingwer-Familie, aber die Schärfe und die Form ist ganz anders als beim Ingwer. Kaufen Sie nur jungen Galgant mit dicken Wurzeln und rosa-weisser Haut. Die Galgantwurzel hilft bei Blähungen und zur Entlastung des Darmes, Galgant beseitigt auch Schleim. 

Lemongrass (Ta-Krai): 

Suchen Sie diejenigen mit dicken Boden und leicht violetter farbe aus. Lösen Sie den Außenkolben ab bis die pinke Innenseite erscheint. Der Vorteil von Zitronengras besteht darin dass es bei der Verdauung und der Funktion der Harnwege hilft. Es hilft bei Schweiss und Erbrechen. Neben der Senkung des Blutdrucks und der zerstreuung von Blähungen wird es auch gegen Fieber, Bauchschmerzen, Gallensteine und andere Harnwegserkrankungen verwendet.

Schalotten (Hom-Daeng):  

Eine pikannte kleine rote Zwiebel. Diejenigen mit glänzender purpurroten Haut haben einen starken Geruch, während die mit gelblich-oranger Haut eher süsser sind. Der Vorteile der Schalotte sind die reduktion von Blähungen, beim urinieren, regelt den Menstruationszyklus und ist eine wirksame Behandlung gegen eine Erkältungen.