Schwarzer Stickyreis Pudding - Kao Niew Dum Piak

Zutaten für 4 Portionen

• ·         200 gr. schwarzen Klebreis
• ·         4 EL weißen Klebreis
• ·         400 ml. kaltes Wasser
• ·         50 gr. Taro Wurzeln, in etwa 1 cm Würfel geschnitten
• ·         100 gr. junges Kokosnuss-Fleisch, in feine Streifen geschnitten (Optional)
• ·         100 gr. süsse Maiskörner
• ·         100 gr. feinen Palmzucker
• ·         ½ TL Salz

Kokusnuss-Sauce

• ·         200 ml. Kokosmilch
• ·         2 TL Reismehl oder 1 TL Maisstärke.
• ·         ½ TL Salz

Info

Wenn Sie die Taro Wurzeln nicht mögen können Sie diese einfach weglassen.

Zubereitung Pudding

Weichen Sie beide Arten von Reis im kaltem Wasser für mindestens 4 Stunden oder über Nacht ein.

Nach dem Einweichen geben Sie den Reis und das Wasser in einen Topf und bringen ihn zum kochen. Den Reis etwa 25 Minuten kochen lassen. Der Reis sollte zäh sein aber nicht mehr knackig. Den Reis die letzten 10-15 Minuten gut umrühren da er sonst am Boden kleben bleibt und anbrennt. 

Während der Reis kocht, kochen Sie die geschnittenen Taro Wurzeln in einem kleinen Topf mit Wasser und ½ TL Salz. Wurzeln für etwa 7 Minuten kochen lassen bis sie zart sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Wenn der Reis gar gekocht ist fügen Sie den Palmzucker und das Salz dazu. Umrühren bis der Zucker gelöst ist. Nun die Taro Wurzeln und das Kokosnuss-Fleisch unterrühren.

Zubereitung Kokosnuss-Sauce

Das  Reismehl in wenig Wasser lösen und rühren bis es keine Klumpen mehr hat. Geben Sie diesen Brei zu den  200 ml. Kokosmilch und kochen es unter ständigen rühren. Es sollte verdicken, nachdem sie zum Kochen gekommen ist.

Zum servieren den Reis Portionsweise anrichten und etwas Kokosnuss-Sauce darüber geben. Mit süssem Mais garnieren.

Arbeitszeit: Etwa 45 Minuten (Vorbereitung mindestens 4 Stunden für den Klebreis)