Zutaten für 4 Portionen
- 3 Süsskartoffeln
- 12 (Baby-) Maiskölbchen
- 1 EL Gelbe Currypaste (Panang)
- 4 Stangen Frühlingszwiebel(n), asiatische
- 2 TL Palmzucker, (oder brauner Rohrzucker)
- 1 EL Fischsauce, (ggf 1 EL mehr - abschmecken!)
- 2 EL Limettensaft, frischer
- 4 cm Ingwer, frischer, klein gehackt
- 1 Stängel Zitronengras, vorderer Teil ca. 5cm klein gehackt
- 2 Knoblauchzehe(n), klein gewürfelt/gehackt
- Frische (Thai-)Basilikum-Blätter
- 2 EL Öl, (Erdnussöl)
- 400 ml Kokosmilch
- etwas Wasser
Zubereitung
Die Süsskartoffeln
in 1-2 cm grosse Würfel schneiden, die Baby-Maiskölbchen halbieren und die
Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden. Das Zitronengras, die
Knoblauchzehen, den vorderen Teil des Zitronengrases und den Ingwer klein
hacken.
Öl im Wok erhitzen
und Ingwer, Zitronengras, Knoblauch und Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen (bei
ständigem umrühren). Jetzt den gelben Curry (Panang) zugeben und ebenfalls
verrühren. Alles mit ein wenig Wasser ablöschen und nach und nach die
Kokosnussmilch zugeben unterrühren, kurz aufkochen. Nun wird das Ganze mit
Fischsauce, Zucker und Limettensaft abgeschmeckt. In die fertige Sauce die
Süsskartoffelwürfel und die Babymaiskölbchen geben und alles ca. 10 min
bissfest garen (leicht köcheln).
Am Ende die
frischen Thaibasilikum -Blätter dazugeben und heiß servieren.
Tipp: Passt
auch zu Huhn, kann aber auch als Hauptgericht gegessen werden, dann mehr Gemüse
wie Blumenkohl, Zuckerschoten, Paprikastreifen dazugeben. (Je nach Geschmack)
Arbeitszeit: Etwa 30 Min.
